Слово бастурма має тюркське походження, означає «зарите» і походить від тюркського слова bastyr-(тиснути), каузатив від інфінітива basmak.
Яке м'ясо йде на бастурму?
Бастурма – безумовно, делікатес. Готується вона з філе яловичини, Яке засолюється і приправляється спеціями, після чого м'ясо велиться.
Що таке бастурма, з чого вона робиться?
Бастурма – це улюблена закуска, яка готується з яловичого філе спеціальним чином. З вимоченого в розчині води та солі шматка вирізки під спеціально влаштованим тиском вичавлюють непотрібну рідину, обтираючи та посипаючи сумішами з традиційних приправ – зазвичай це перці та часник.